THOMAS

Brasseur

Autodidacte, Thomas a commencé a brasser par passion en 2015. Avec son beau-frère Rémy, il brassait 20 à 40 litres de bières aussi souvent que possible, pour le plus grand plaisir des amis et de la famille.

En 2015, Thomas et Rémy brassent dans le garage familial...

Leur première bière, un Porter de caractère, est baptisée "Reine de Coeur" par la femme de Thomas, en hommage à l'oeuvre de Lewis Carroll. Lorsque d'autres recettes sont apparues, d'autres personnages du livre aussi....

Et quand il a fallu trouver un nom pour la brasserie, il était évident :

"La Brasserie des Merveilles".

Après une carrière dans l'Armée de l'Air qu'il a mise de côté pour changer d'horizon, Thomas est parti à l'aventure, sac sur le dos, autour du monde durant 2 ans. Pendant ce voyage, il s'est lancé une mission difficile : goûter toutes les bières qui ont croisé son chemin : Lager dans un bar chinois un peu sombre, Porter après un trek en Nouvelle-Zélande, Blanche rafraîchissante dans un bar dansant de Buenos Aires, bière de quinoa à 5000 mètres d'altitude en Bolivie... Autant de découvertes qui ont affuté son palais et émoustillé sa créativité.

De retour en France en 2017, Thomas se lance alors dans un projet qui lui tenait à coeur depuis longtemps : la création de sa propre brasserie.

 

Il continue d'apprendre l'art brassicole, de se documenter, d'expérimenter. A force de brassins, de réussites, d'échecs aussi, Thomas établie ses recettes. Tout son entourage a eu la lourde tâche de déguster ses bières et d'apporter leurs critiques... 

En 2018, les démarches de création d'entreprise et de statut auprès des douanes sont lancées. Les travaux des locaux commencent...

Rio de Janeiro - Bresil
Siem Reap - Cambodge
Agra - Inde
Taupo - Nouvelle Zelande
Siddharthanagar - Nepal
Uyuni - Bolivie

Et c'est finalement en 2019 que nait officiellement la Brasserie des Merveilles.

© 2019 par la Brasserie des Merveilles

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Taupo - Nouvelle Zélande