Bière artisanale depuis 2019
NOS VALEURS
La raison d'être de la Brasserie des Merveilles, au delà de notre passion évidente pour la bière, est notre besoin de cohérence entre notre quotidien et nos valeurs.
Si notre métier doit avoir une place importante dans notre vie, alors celui que nous nous inventons doit correspondre à nos convictions et à nos ambitions.
C'est pourquoi depuis la création de la Brasserie des Merveilles, nous essayons de faire les choix les plus en accord avec nos engagements personnels, et chacun d'eux est le fruit d'une longue réflexion.
Soyons fiers de ce que nous sommes,
Soyons fiers de ce que nous faisons
... à travers nos matières
Toutes les bières de notre gamme permanentes sont certifiées Agriculture Biologique par Ecocert. La principale raison de ce choix, sans parler de la santé des consommateurs puisque nous parlons tout de même d'alcool (à consommer avec modération évidemment), c'est de privilégier l’agriculture BIO. En effet, l'agriculture biologique a pour principe fondamental le respect. Le respect de la qualité des sols, de la biodiversité, de l’air, de l’eau, des êtres humains et du bien-être animal.
Installés au coeur des champs d'orge, et à proximité d'une malterie, à la Brasserie des Merveilles nous avons la chance de pouvoir nous fournir localement pour l'essentiel de nos matières premières. Puisqu'au-delà du Bio, il nous tient à coeur, en toute logique, d'avoir un approvisionnement le plus local possible. Nous privilégions donc les matières premières locales, régionales ou françaises de manière systématique quand cela est possible.
Toutes nos bières sont aussi labellisées © du Centre, la marque collective régionale alimentaire, fondée sur l’authenticité et la provenance des produits.
... à travers nos méthodes
L'installation de notre atelier de brassage et nos processus de fabrication ont été le fruit de longues réflexions pour que l'utilisation des énergies soit la plus raisonnée possible.
Fabriquer de la bière implique une consommation d'eau importante. Pour préserver cette ressource si précieuse, nous avons adapté nos méthodes de brassage et de nettoyage afin d'en réutiliser une grande partie.
... à travers nos déchets
Nos drèches de brasserie (les résidus de céréales), sont revalorisées par des partenaires engagés :
Les Trois Parcelles , une ferme agroforestière en polyculture : maraîchage diversifié, fleurs et céréales, à 2,7 km de la brasserie. Nos drèches font un excellent paillage pour les cultures de Simon, Mathilde et Valentin, en retenant l’humidité l'été. Elles font aussi un super compost toute l'année puisqu'elles nourrissent le sol en se décomposant.
Hera Friandises, à 9 km de la brasserie. Véritable source de protéines et riches en minéraux, nos drèches représentent un vrai complément nutritionnel et sont transformées en friandises pour chevaux au sein du laboratoire de Chloé.
Plusieurs dizaines de tonnes de "déchets" deviennent alors des "sous-produits" et participent à des productions vertueuses.
... en cherchant à faire mieux.
Le plastique jetable n'a pas sa place dans notre brasserie. Nos fûts sont en inox et consignés. On les remplit, vous les videz, on les lave et les remplit à nouveau. Facile.
"Le meilleur déchet c'est celui qui n'existe pas".
Pour les bouteilles, il nous reste encore un peu de travail. Si aujourd'hui nos bouteilles de 75cl sont consignées, lavées et réutilisées, les solutions de lavage pour les 33cl sont en encore en cours de réflexion. En effet, l'ère du plastique jetable à causé la fin de la filière de consigne/lavage il y a déjà bien des années. Ce n'est donc pas une mince affaire de la relancer.
Nous participons activement à cette réflexion portée par des associations qui vise à créer un réseau de collecte performant et des stations de lavage de contenant en verre.
Alors un jour, comme avant, rapporter ses bouteilles en verre sera un geste évident.
ET VOUS DANS TOUT ÇA ?
Quand vous choisissez de consommer nos bières artisanales, vous n’achetez pas qu’une simple bière. Ce sont des heures d’expérimentations, des nuits de réflexion, des échecs, des recettes retravaillées sans cesse et des méthodes ajustées au fil du temps. Ce sont des instants de frustration, des moments de fatigue, mais aussi de l’énergie à profusion et beaucoup de purs moments de joie. C’est parce que vous choisissez de consommer nos bières artisanales, que tout cela est possible. C’est notre histoire passée et future que vous soutenez.
Quand vous choisissez de consommer nos bières artisanales, c’est sans concession pour l’environnement, parce que nous faisons tout notre possible pour limiter l'impact de notre production. Et que consommer en circuit-court c'est réduire son empreinte carbone.
Quand vous choisissez de consommer nos bières artisanales, c’est l’assurance de la qualité. Parce que nous les produisons avec passion, la qualité de nos bières primera toujours sur la quantité.
Quand vous choisissez de consommer nos bières artisanales, vous soutenez le développement économique de notre région. Votre argent contribue à dynamiser notre communauté et à créer plus d'emplois. Aujourd'hui, la Brasserie des Merveilles, c'est déjà 3 emplois à temps plein créés. Quid de l'avenir ?